시판고추장과 집고추장1 시판 고추장과 집고추장의 차이점 제가 고추장을 직접 만들게 된 계기는.... 그냥 심심해서 만들고 있습니다.(두둥!) 사실 저는 시판 제품이라고 딱히 거부감 가지거나 나쁘다고 생각하지 않거든요. 그런데 아무래도 직접 만들면서 스스로도 의구심이 들더군여. 뭐가 다르지...?? 그래서 자료조사를 해보고 집에있는 시판고추장 두 제품의 뒷면을 확인해봤습니다. 제가 이번에 담근 고추장은, 대략 메주가루 20%, 고춧가루 40%, 조청 20%, 매실액 10%, 소금 10% 이었지만, 시판 고추장들은 국내산 고춧가루를 내세우지만 10%가 채 안됩니다. 그나마 집고추장이라고 비싸게 파는것들이 많아봐야 20% 미만이더라구요. 여기 재료중에 보면 밀이나 쌀이 들어가는 이유가 물엿이나 조청의 원재료이기 때문에 그렇게 쓰여있는것 같네요. 또한 메주가루를 사.. 2020. 4. 25. 이전 1 다음
