요리153 낙엽 콩잎김치 안달게 만드는법 인터넷 보다가 별 흥미가 안 느껴졌던 콩잎....니가 그래봤자 이파리 아니냐? 했는데놀랍게도 이 콩잎김치는 낙엽으로 만든다는 사실 ㅋㅋㅋㅋ완전 호기심 가득해져서 인터넷으로 400g정도 삭힌것을 구매했습니다. 파는걸 사먹어볼까하다가...안봐도 뻔함... 공장제 대용량 무말랭이처럼원재료 30, 양념 70으로 뒤덮혀서 겁나 달꺼 같음...난 나의 스타일로 간다 ㅋㅋ 100그람당 1500원 하는 중국산으로 별 기대없이 시켰는데생각보다 포장도 깔끔하고, 이파리 상태도 괜춘한거 같아요. 삭힌 이파리에서는 지푸라기 같은 냄새...콤콤한 냄새라는 평이 많았는데 막 구린 암모니아 냄새가 아니라더 정확히는, 보이차에서 나는 향긋한 냄새가 납니다. 그치만 과도한 짚내는 반찬으로 먹기엔 역할테니 손질을 해 줍니다. 우선 .. 2025. 5. 11. 식초,육수 없이 깔끔한 명이나물 만들기 딸기별땅은 사실 그동안 명이나물을 별로 좋아하지 않았어여...왜냐면 식당, 온라인 주문 할거없이 내가 먹은 명이나물은하나같이 너무 그냥 시고 달아서 단무지 같은 허접한 맛이었음. 그래서 그동안 마트에 보여도 집질 않다가일년에 딱 3주 나오는거... 올해는 내 스타일대로 담가보자..! 저는 이번에 식초도 안 넣고, 육수도 안 달이고,장아찌 국물을 끓이지도 않을꺼에요....왜냐면 사실 장아찌는 염도맞고 냉장보관만 잘해두면 어짜피 안썩음... 사진에 보이는 명이는 500g정도인데..어익후 보울에 500g밖에 안담기네요....;;;많아보이지만 다 담그고 나면 안 많습니다 -_-흐르는 물에 줄기에 흙 묻은것을 씻어서 물기를 잘 털어주세요. 명이는 4월 초-중순에는 주로 울릉도산이 나오고,4월 말-5월 초까지 강.. 2025. 5. 7. 직접담근 갓절임 타카나즈케 무쳐먹기 2년전쯤 타카나즈케를 아삭하게 담그는 법만 포스팅했었죠~이미 일본식이나 중국식 갓 절임을 가지고있는분들이라면오늘의 포스팅인 무치는법만 보시면되고요, 담그기부터 하고 싶으시다면아래 링크 먼저 보고 오심 되것습니다 https://journey-mim.tistory.com/544 일본식 갓절임 만들기(타카나즈케)가정에서 일본식으로 갓절임을 만들면 실패하는 가장 큰 이유가갓을 김치만들듯이 그냥 써서 그렇거든요....갓김치는 익으면 익을수록 물러져서 못먹죠. 반면 중국의 파오차이나 일본의 갓절journey-mim.tistory.com 종종 라멘집가면 요즘 김치대신 주기도 하고...일본에선 볶음밥(타카나차항)으로도 많이 먹는다고 하는데요.어린이들 반찬이나 초딩 입맛에 아주 딱입니다. 대놓고 맛있어요~~식당에서 먹.. 2024. 10. 29. 집에서 달콤한 모로미 미소를 만들어보자 어우 집 근처 마트가 폐업한다그래서 구경갔는데모로미미소(보리된장)이라는걸 팔더라고요.이런 무슨 이게..90그람에 6천원?!! 이건 좀..ㅋㅋ 인터넷 서치 + 식품 성분표 분석해봅니다...음...아무리봐도 정말 보리누룩으로 담궜으면 보리 알갱이 삭아버리고오래 못 먹을텐데... 일본에 이런 가공장류들은 발효음식이 아닌거같습니다. 예전에 유즈미소 만들겠다고 쌩고생만 한거 생각하면..ㅋㅋㅋㅋ [재료]미소 1컵,불린 보리 1컵(찰보리/늘보리 모두 가능)물엿 0.5컵간장 2큰술, 미원 약간(한 꼬짐.. 톡톡) 기본 뼈대는 이렇게두고 추가적 점도나 간은 가감해서 맞추세요! 보리를 30분~1시간정도 불려준 후 밥을 지어 식혀둡니다. 아이구... 산지 3년이 뭐야 4년은..아니..5년넘었나???!의외로 한국인은 아무리.. 2024. 9. 10. 여름 밥상...양평해장국 만들기 도전..! 사실 그렇게 만들어보고 싶었던건 아닌데 그냥 재료값이 싸길래..해장국은 저 밑에있고..이번주도 먹은것을 기록합니다...마땅히 저녁 차릴건 없는데 생선이나 구울까 생각중이었는데안그래도 남편이 퇴근하고 생선구이 타령을 하더라고요.원래 생선 안 먹었다는데 요즘 잘먹음. 마침 임연수가 한덩어리 남았네. 간단히 저녁 먹고... 다음날은 남편이 좀 떨어진곳에서 현장출근이라 혼자 저녁먹었습니다 ㅠㅠ고양이도 표정에서 슬픔을 감추지 못하네요. 통닭에 찹쌀 너무맛있다 이틀만에 재회하면서 선물로 이런걸 사왔습니다 와~~~너무좋아하는데 감자떡 살찔까봐 한개 두개씩밖에 못먹음 ㅠㅠㅠㅠㅠ 사진이 너무 애매하게 찍혔는데주말아침 얼음녹찻물에 밥말아서 오이지랑 대충 햄계란 꺼내서 때우는 장면이에요.원래 오이지 안 좋아했다는데, 제가 .. 2024. 7. 13. 디켄팅?브리딩? 초보자라면 와인 제대로 알고가자! 와인은 의외로 비싼취미가 아닌데도 어려운 취미처럼 보이는데요네 어려운 취미는 맞습니다..ㅋㅋㅋ 저도 와인을 공부하기 시작한지 2년 정도 되었는데요, 아직도 갈 길이 멀어요. 와인 처음 입문하시는 분들이 가장 궁금해할만한 주제 몇가지를 정리해보도록 할께요. 와인지식에 관해 요정도만 알아도 입문자가 아닌게 됩니다 ㅋㅋㅋ읽어보시고, 기회가 되면 실험을 꼭 해보고 차이점을 느껴보시길 바랍니다. 1. 브리딩 & 스월링2. 디켄팅3. 에어레이터4. 안주와의 조합5. 비싼 와인? 싼 와인? 1. 브리딩과 스월링이 뭐냐?제가 가장먼저 와인에 빠지게 된 계기는 스월링이었습니다.와인은 값이 싸든 비싸든 누구의 손을 탔냐가 훨씬 중요해요. 6천원짜리 와인을 사도, 충분한 잔 돌리기(스월링)가 이루어져서와인잔, 공기와 접.. 2024. 4. 7. 쫀독한 꽈리고추찜 만들기 그냥 한겨울에 꽈리고추찜이 먹고싶어졌습니다... 꽈리고추찜 맛있게 만드는데는 4가지 포인트가 있습니당 소금간, 밀가루, 선풍기, 분무기 구태여 뭐 찹쌀가루나 전분가루 쓰는거 별루 추천안합니다.. 꽈리고추 꼭지를 딴 다음에 물에 헹구고 물묻은채로 소금 한큰술 쯤 뿌려 15분정도 절여준뒤 밑에 고인물은 닦아내시고 밀가루 네큰술쯤 넉넉히 뿌려 버무려주세요. 한번 절여주는게 첫번째 포인트에요 야들하게 절여준 물기묻은 꽈리고추에 밀가루가 잘묻거든요 찜솥에다가 물 팔팔 끓여놓고 김 올라올때 꽈리고추 올려주시공... 밀가루 한줌 더 훌훌 뿌려주세요~ 뚜껑닫고 쎈불에 1분정도만 한번 쪄주시공.... 뚜껑열고 분무기로 생수 뿌려주세요. 밀까리 많을수록 꽈리고추 표면이 잘 안익곤 하잖아요 날가루라서 그렇습니다 물좀 뿌려주.. 2024. 1. 19. 집에서 깔솟타다를 해먹어보자 이건 바로 지금..! 3월 정도에만 잠깐 맛볼수 있습니다. 스페인도 그렇고 한국에서 재배하는것도 마찬가지... 요즘은 소수지만 함양파라고 해서 깔솟을 재배하는 농가들이 있더라고요. 혼자 사니까 500그람만 주문해서 겉껍질 한꺼풀은 벗겨 내고 오븐 트레이에 올렸습니다. 오븐이 없다면 퍼런 잎을 좀더 잘라내어 에어프라이어를 써도 될거 같아요. 우린 인간적으로 집에서 석쇠에 흙날려가며 구울순 없자낭... 어 이거 캠핑요리로도 되게좋겠당.. 로메스코 소스 재료는 피망, 껍질 벗긴 토마토, 아몬드가루, 파마산 치즈가루, 올리브오일 쓰시면되고 비율은 취향껏 하되 묵직한 크리미 느낌으로 만드는게 맛있습니다. 난 아몬드 가져오는걸 깜빡해서 절구에 땅콩 빻아서 씀.. 치즈는 그라노파다노가 집에 있어서 대체 피망은 불에 .. 2023. 4. 1. 브로켈 말벡.... 진짜 신기하게 사람들 두번만나서 저녁먹고 평소에 심심하면 연락하고 이러니까 뭐야 어이없게 멘탈 좋아졌습니다. 타인에게 너무 잘보이려고도 하지 않고 내가 할수있는 상식의 매너를 지키고 있습니다. 어차피 모두의 비위는 맞출수없다는거 알고 있으니까요.. 글구 탈모영양제 열심히 먹으니까 머리카락 빠지는 갯수가 확연히 줄어들고 확실히 머리묶으려고 쥐면 풍성해졌어여... 문제는.. 미녹시딜바르고 지금 앞머리 쉐딩온거같음 엠자탈모처럼 보임 ㅋㅋㅋㅋ 빨리 좀 자라라!!! 이날은 아침식사로 파스타가 땡겨서는 아니고 자꾸 저녁식사를 안먹고 와인먹고자고 이러니까 살기위해서 뭐 조개도넣고 파프리카도 넣고 해서 후딱 한사발 말았습니다. 앉은건지 선건지 알수없는 자세로 있길래 찍어봄 역시 냉파겸 생존식사 ㅋㅋ 고기도 먹고 야채도.. 2022. 11. 23. 집에서 굴비포 뜨고 고추장굴비 만들어먹기 보통 고추장굴비란, 요즈음 먹기좋게 살짝 말린 그런 굴비 말구요~옛날 보리굴비 아시나요? 진짜 3개월 넘게 시커멓게 딱딱하게 말린 거...그런 굴비는 사실 쪄도 질기고 딱딱하거든여... 고런 굴비의 살을 발라서고추장과 물엿에 부드럽게 불려서 반찬으로 먹는 옛날 저장식입니다. 그런데 요즘은 그런 굴비 구하기 힘들죠 ㅎㅎㅎ 그렇다고 부드러운 요즘굴비갖고 고추장굴비하면 다 부셔져요~~~! 그럴때 집에서 직접 조기포를 떠서 비교적 단시간에 만들수있는 방법을 준비했습니다. 이번엔 부세쓰지 않고 조금 큰 조기를 쿠팡에서 주문했습니다.800그람에 약 10마리 정도니까 조기치곤 꽤 큰 편이져. 굴비라고 써져있는데, 요새 굴비라고 써진건 사실상 그냥 조기라고 봐도 무방..-ㅅ-:실제 고추장굴비 한통 사먹으려면 5만원이.. 2022. 10. 23. 2022집에서 보리굴비, 굴비포, 고추장굴비 만들기 작년말과 올초는 두번이나 이사를 다닌다고 김장도 못하고 굴비도 못했습니다. 그래서 올해는 완제품 보리굴비만 계속 주문해서 먹었고, 더 고민하지 않고 일찌감치 냉동부세 15마리를 주문했습니다.(더 살껄 그랬나) 3.4키로에 15마리인데 그냥저냥 굴비하기 적당~한 사이즈입니다. 이렇게 하면 보리굴비 한마리당 저렴해도 7천원~1만원인데 2천원에 퉁칠수 있습니다. 제작년 기록을 보니 12마리 배송비 빼고 2만원이었는데 올해는 비슷한 사이즈 15마리 2만6천원이었네요. 1차 작업으로는 부세를 동그랗게 만들어 주는 것입니다. 지느러미를 가위로 자른뒤, 꼬리부터 머리방향으로 비늘을 박박 긁어내는데요, 비늘치기가 없다면 부세정도는 칼이나 가위를 쓰셔도 됩니다. 소금에 가볍게 염장을 시켜줍니다. 소금의 종류는 사실 그닥.. 2022. 10. 13. 일본식 갓절임(타카나즈케) 담그기 가정에서 갓절임을 만들면 실패하는 가장 큰 이유가갓을 김치만들듯이 그냥 써서 그렇거든요....갓김치는 익으면 익을수록 물러져서 못먹죠. 반면 중국의 파오차이나 일본의 갓절임이 열무처럼 아삭아삭한건한번 데쳐내어서 조직을 변형시켜주기 때문이에요... 우선 파오차이를 만들어줘야 하는데,재료는 갓, 소금, 물 끝입니다. 그리고 이걸가지고 다시 일본식으로 양념을 할거에요. 소금물을 팔팔 끓여서 끓는 물에다가갓을 초록초록하게 30초정도 데쳐서 건져주세요.딱히 계량 안하긴 했는데... 머그컵 3컵당 소금 2큰술로 갑시다.악 소리나는 바닷물 맛 정도? 감 있는 주부님들은 오이지 정도 생각하심 됩니다. 그리고 건진다음에 곧바로 찬물에 헹궈 줍니다. 소금물이 완전히 식고나면 다시 갓을 넣고 상온에서 5일정도 삭혀줍니다.. 2022. 7. 31. 이전 1 2 3 4 ··· 13 다음
