본문 바로가기

만들기37

낙엽 콩잎김치 안달게 만드는법 인터넷 보다가 별 흥미가 안 느껴졌던 콩잎....니가 그래봤자 이파리 아니냐? 했는데놀랍게도 이 콩잎김치는 낙엽으로 만든다는 사실 ㅋㅋㅋㅋ완전 호기심 가득해져서 인터넷으로 400g정도 삭힌것을 구매했습니다. 파는걸 사먹어볼까하다가...안봐도 뻔함... 공장제 대용량 무말랭이처럼원재료 30, 양념 70으로 뒤덮혀서 겁나 달꺼 같음...난 나의 스타일로 간다 ㅋㅋ 100그람당 1500원 하는 중국산으로 별 기대없이 시켰는데생각보다 포장도 깔끔하고, 이파리 상태도 괜춘한거 같아요. 삭힌 이파리에서는 지푸라기 같은 냄새...콤콤한 냄새라는 평이 많았는데 막 구린 암모니아 냄새가 아니라더 정확히는, 보이차에서 나는 향긋한 냄새가 납니다. 그치만 과도한 짚내는 반찬으로 먹기엔 역할테니 손질을 해 줍니다. 우선 .. 2025. 5. 11.
집에서 깔솟타다를 해먹어보자 이건 바로 지금..! 3월 정도에만 잠깐 맛볼수 있습니다. 스페인도 그렇고 한국에서 재배하는것도 마찬가지... 요즘은 소수지만 함양파라고 해서 깔솟을 재배하는 농가들이 있더라고요. 혼자 사니까 500그람만 주문해서 겉껍질 한꺼풀은 벗겨 내고 오븐 트레이에 올렸습니다. 오븐이 없다면 퍼런 잎을 좀더 잘라내어 에어프라이어를 써도 될거 같아요. 우린 인간적으로 집에서 석쇠에 흙날려가며 구울순 없자낭... 어 이거 캠핑요리로도 되게좋겠당.. 로메스코 소스 재료는 피망, 껍질 벗긴 토마토, 아몬드가루, 파마산 치즈가루, 올리브오일 쓰시면되고 비율은 취향껏 하되 묵직한 크리미 느낌으로 만드는게 맛있습니다. 난 아몬드 가져오는걸 깜빡해서 절구에 땅콩 빻아서 씀.. 치즈는 그라노파다노가 집에 있어서 대체 피망은 불에 .. 2023. 4. 1.
일본식 갓절임(타카나즈케) 담그기 가정에서 갓절임을 만들면 실패하는 가장 큰 이유가갓을 김치만들듯이 그냥 써서 그렇거든요....갓김치는 익으면 익을수록 물러져서 못먹죠.  반면 중국의 파오차이나 일본의 갓절임이 열무처럼 아삭아삭한건한번 데쳐내어서 조직을 변형시켜주기 때문이에요... 우선 파오차이를 만들어줘야 하는데,재료는 갓, 소금, 물 끝입니다. 그리고 이걸가지고 다시 일본식으로 양념을 할거에요. 소금물을 팔팔 끓여서 끓는 물에다가갓을 초록초록하게 30초정도 데쳐서 건져주세요.딱히 계량 안하긴 했는데... 머그컵 3컵당 소금 2큰술로 갑시다.악 소리나는 바닷물 맛 정도? 감 있는 주부님들은 오이지 정도 생각하심 됩니다. 그리고 건진다음에 곧바로 찬물에 헹궈 줍니다.  소금물이 완전히 식고나면 다시 갓을 넣고 상온에서 5일정도 삭혀줍니다.. 2022. 7. 31.
청매실의 계절! 아오우메 칸로니 만들어보기 아오우메 칸로니(감로니) : 일본에서 병조림으로 팔고있는 부드러운 청매실 당절임 이래저래 매실구매에 고민을 하던중이미 매실이 판매되기 시작한지 일주일이 되었기 때문에 더이상 미룰수 없어서 쿠팡으로 구매했습니다.푸릇한 청매가 나오는 시기를 놓치면 황매밖에 구입을 못합니다. 아이고.. 매실을 전혀 선별해서 보내지 않았군요...꼭지를 따면서 상처입거나 썩은것을 골라내고 나니 못쓰는 매실이 한가득입니다.이녀석들은 모두 장아찌나 매초액 또는 갈아서 매실소금으로 만들수 있으니 버리지 마세요.다만, 통매실로 만들어야 하는 요리(청, 우메보시, 감로니 등등.. 에는 못씁니다.) 이녀석은 데쳐서 조리를 하는데요, 블로거분들 보니 레시피만 믿고 삶다가 다 터졌더라고요.가스불에 올리고 삶으면 아무리 약불에 끓여도 최소 10.. 2022. 6. 3.
딸기별땅은 배터리 충전 중... 진짜.. 진짜 병적으로 밖에 나가면 스트레스로 취약한 딸기별땅 씨.. 마치 나의 고장난 lg폰을 보는 느낌인데.... 2주간 내내 뭐 집안일 하지도 못하고 있다가 ㅋㅋ 주말에 드디어 아저씨가 '뭐먹지.. 뭐먹지?.. ' 하고 눈치 주다가 대놓고 해장할것좀 내와라!! 하고 소리칩니다. 사실 귀찮았는데.. 그래도 주말에는 할수 있음! 어차피 평일간 쌓아온 재료도 파먹어야 되서 중화풍으로 새우 오징어랑 야채를 볶아놨다가 밥을 넣고 전분물을 풀고.. 채썬 연두부와 들기름, 쑥갓을 올려 마무리~~ 저녁시간이 얼마 안남아서 면대신 간단히 밥으로 만들었는데 오잉 왜 누룽지탕 맛이 나지 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 의외로 대박 반전으로 맛있었음. 월요일 아침용 샐러드 재료 랩 불편해서 정말 싫어했는데, 다이소에서 컷팅 랩 사고 완전 .. 2021. 11. 21.
레몬시오 만들기 레몬을 소금에 절이는 레몬시오를 만드는 레시피는 슬라이스 해서 절이거나, 씨를 빼고 통으로 갈아 버리는 방법도 있는데요 이것저것 요리 좀 하다보니 느낀점.... 레몬의 본체는 다름아닌 껍질이 아닐까 라는생각... 그래서 저는 제스트와 즙만 사용하기로 했습니다. [재료] 레몬 2개 소금 1큰술 듬뿍 그리고 강판과 레몬스퀴저 레몬은 미리 베이킹소다, 식초, 뜨거운물을 이용해서 표면을 깨끗하게 씻어냈어요~ 그리고 레몬 껍질을 강판에 깔끔~하게 갈아주세요 포슬포슬하게 갈아서 페이스트처럼 만들거에용 레몬즙을 쭉 짜주고(이때 씨를 뺀 과육을 통째로 갈아서 사용하셔도 되요) 레몬 1개당 소금 반큰술 해서 저는 1큰술 넣어줬습니다. 이때 미원이 있으시면 한꼬짐 더해주면 더 좋아요~ 잘섞어서 소독한 병에 담고 일주일이상.. 2021. 8. 21.
집에서 진짜 육수내서 평양냉면 만들어보기 어릴때부터 북한식 냉면을 먹고 자라서 분식집 식초설탕범벅 냉면 진짜 싫어하거든요... 이 레시피는 육향 그득한 이북식 물냉면을 좋아하시는 분들에게 딱! 입니다. 육수를 진하게 우려내면서도 조미료를 더해 딱 식당맛 또는 그 이상의 맛이 나오도록 준비해봤습니다. 진짜 육향 진하고 맛있습니다. [육수 재료 - 4인분] 해물: 북엇살 약간, 북어 머리 하나, 건새우 한큰술 육류: 돼지고기 400g, 소 사태살 400g 야채: 대파 한 대, 양파 반 개, 마늘 다섯 톨, 생강 한톨 편썰은것, 무토막 손바닥만큼 향신료: 후추 10알, 월계수잎 작은것 1장, 청주 1/2종이컵 간맞추기: 국간장 1국자, 소금 2큰술, 다시다 1큰술, 미원 1작은술, 설탕 2큰술, 식초 2큰술 ** 육수재료는 취향이나 냉장고 사정대로 .. 2021. 5. 25.
밀프랩 만들기, 대파와 새싹 보리 기르는 중.. 다들 예전처럼 집밖에서의 생활을 잘 못하고 있죠? 인간의 본능인지~ 동물의 본능인지 집에서 새로운 정보나 새로운 변화를 지켜보는것을 낙으로 식물을 기르는 분들도 많아졌다네요. 저도 거의 병적이다 싶을 정도로 집순이인데도 일년이 넘도록 동네밖을 못 나가니 좀 심심하네여. 고양이도 먹고 우리도 먹으려고 대파도 심고 보리도 길러봤어요. 보리는 껍질이 붙어있는 도정하지 않은 보리를 사셔야 해요~ 이건 밥으로는 못 먹는답니다.. 보리싹은 특히나 간에도 좋다고 하니 피로하거나 술을 자주 드신다면 더더욱 추천! 요건 기르기 정말 쉽답니다. 그냥 채반에 담아놓고 하루에 한번씩 새 물만 뿌려서 밑에 보울 하나 받쳐주면 되요. 흙도 필요 없구요. 한 열흘이면 수확해서 먹을수 있다능.. 덤으로 겉보리는 씻어 덖어서 차로 마.. 2021. 2. 6.
홍콩의 에그누들 3종류 만들기 [건면, 생면, 유탕면] 안녕하세요~~ 제면 레시피로는 간만에 글을 쓰는 듯 하네요. 오늘은 가정에서 동남아, 중국, 홍콩 등 많은 국가들에게서 사랑을 받고있는 에그 누들을 만들고 생면부터 시작해 보관하며 드실 수있는 가공품까지 만들어보도록 하겠습니다. 에그누들을 굳이 왜 포스팅 하였냐면 에그누들만도 에그누들만의 톡특한 특징이 있답니다. [재료] 강력분, 세몰리나(선택사항) 달걀 소금약간 탄산나트륨 약간 그리고 가능하다면 제면기가 면 건조대가 필요합니다!!! 힘이 많이 들어서 두께 조절이 힘들고, 덧밀가루를 소량만 사용할 예정이거든요. ** 식소다를 이용해 간단히 탄산나트륨으로 변환하는 방법은 맨 아래에 링크해두도록 하겠습니다. 저는 오돌한 느낌을 살리기 위해 강력분과 세몰리나를 반반쯤 섞었습니다. 취향껏 배합하시면 되는데, 세.. 2020. 10. 10.
킨텍스, 도삭면, 황소고집, 집에서 해먹는 마라탕 이번주는 회사에서 킨텍스 행사에 참가하게 되어 하루 지원갔다왔습니당. 또... 선임들따라 인생 갈매기 맛집 발견한거????ㅋㅋ 또.. 프로젝트 하나 더 시작... ㅅㅂ.. 재직 9개월동안 입사 초기 빼곤 한가한 날이 없네요. 선임들한테 하소연했더니 이회사정도면 한가한거 아냐?껄껄 웃으심 ;;...( ...대체 어떤 삶을 살아오신 것일까) 김밥을 말았습니다. 그냥 집에 있는 짬 처리. 단무지 대신 무짠지. 아주 좋아요. 오오 모양도 완전 이쁘네요. 갈수록 김밥 실력 상승! 오랫만에 또 해본 mbti. intp - intj 왔다 갔다 합니다. 킨텍스에서의 점심시간. 다른분들이 본도시락을 먹겠다네요?대체 왜???? 그걸 돈 주고 사먹어??? 그리고 푸드코트에 가서 제육덮밥을 시킨 뒤 깨달았습니다. 버리는것 같.. 2020. 8. 1.
새 칼, 새 맥북 장만과 동남아 요리 주말이 돌아왔습니다. 곧 8월이 다가오네요. 이번주는 정말 시원하다 못해 징하게 비가 왔었죠. 목요일 퇴근길에 맥북 프로 두대에 Jetson 소형 컴퓨터까지 가방이랑 상자에 장비 800만원어치 싸서 퇴근하는데...비가 뭘 때려부술듯이 쏟아집니다..ㅠㅠ 택시 겨우겨우 타고, 내리자마자 집으로 내달려서 겨우겨우 지켰네요. 냉동실에 남은 꽃빵과 건두부를 고추잡채처럼 해서 간단히 처리합니다. 어느날 정자동에서 점심 회식으로 먹은 삼계탕. 소문난 맛집인지 직원 태도가 좀 불쾌했습니다. 대인기피때매 가운데 끼는자리 앉으면 밥 먹기가 좀 힘들어서 2자리 비우고 끝에 앉았는데 어차피 나머지 팀원분들도 자리 채울거라니까(40명넘게 예약 잡고 간건데;;;;) 기어코 안으로 들어가라면서 맛집이라서 자리 두칸 비면 큰일날것처.. 2020. 7. 25.
존쿡델리미트 슈바인 학센 쿠팡에서 존쿡델리미트 슈바인학센을 팔더라구요. 치킨값에!! 그래서 그냥 사서 오븐에 30분 바짝 구워만 줬습니다. 그냥 뭉개기만해도 우와아아아 ㅋㅋ 조각조각 잘 찢어서... 아 사우어크라우트 비슷하게 생긴 옆에있는넘은..전날 양배추 채썰어서 바락바락 소금넣고 주물러서 상온에 하루 삭혀둔거에요. 물론 별로 안 삭았지만 별수없으니 그냥 곁들여 먹습니당. 껍질이 대박입니다 ㅋㅋㅋㅋ 오븐에서 나올때 막 꽈자작 소리나는데, 먹을때 딱 그런 꽈자작 식감이에요. 대형 에어프라이어나 오븐 있으시면 꼭 사먹어 봐야 함... 올해도 오이지를 조금 해 놨어요. 역시 집에서 만든 오이지가 최고야...시골 맛 이라는거 말고는 더 설명할 단어 없음..ㅋㅋ 물엿 설탕 번갈아가면서 제대로 물기 빼 놨더니 디게 이쁘네요. 물에 살짜기.. 2020. 7. 11.

티스토리툴바