안 찌고1 쪄서 보관할 필요없는 만두피 만들기! 만두피나 면반죽을 하실때 그냥 물만 넣어 반죽할수도 있지만조금 더 재미있고 유용한 반죽 팁을 준비해봤어요. 1. 소금이나 베이킹소다를 첨가해주면 반죽이 질겨진다개인적으로 베이킹소다 자체가 큰 역할을 하는진 딱히 못 느꼈는데베이킹소다를 오븐 100도정도에서 1시간정도 구워서 쓰시면 쫄깃해지고요(이게 우리가 아는 중국집 면파워같은거임..)소금을 첨가하는것도 확실히 글루텐이 질겨지는데 도움이 됩니다. 2. 감자전분 / 옥수수전분 / 밀전분등을 가지고 만들면 더 쫄깃해진다?만두피는 밀가루로 만드는게 제일 쉬워요. 예전에 투명한 수정만두 만든다고밀전분까지 구해와서 익반죽해다가 만들었는데 투명해지긴 해요 ㅋㅋㅋ 하지만 쫄깃해진다?는 좀 애매해요. 전분류는 질겨지는게 아니라 겔화가 되거든여. 작은 크기의 수정만두를.. 2019. 10. 31. 이전 1 다음
