누룩1 김치나 오이지, 장아찌, 장에 피는 '골마지' 먹어도 될까? 아 제목을 쓰고나니 '골마지를 먹어도 되냐' 가 되버리네요 ㅋㅋㅋㅋㅋ 정확히는 '골마지가 핀 음식을 씻어내 먹어도 되냐' 입니다. 음..젠장..냉장고에 장류고 장아찌고 넣어놓은 채로 두달간 여행을 갔다왔더니 올 봄에 담궈둔 장아찌 표면에 골마지가 보이네여. 표면에 노출된 부분만 하얗게 끼는거 보이시죠?ㅋㅋ 인터넷 돌아다니다 보니 골마지는 1급 발암물질인 흰곰팡이(아플라톡신)이니 아까워도 버려라 음식이랑 목숨을 맞바꾸지 마라~ 이런 소리가 있더라구요. 아니 정말? 그럼 한국에서 오래전부터 전통적으로 담궈먹고 씻어먹은 그 모든 방법들이 사람한테 발암물질을 먹이는 행위란 말이야? 우리 전통술 담글때 황국 백국을 쓰는데 누룩이 발암물질이라고????? 발효음식에 대한 연구가 얼마나 활발히 이루어지는데 그정도로 위.. 2019. 11. 29. 이전 1 다음
