매실 건더기1 매실에 들어있는 독의 실체를 파헤쳐보았다. 매실 씨앗에 대해서 막연히 독이 있다는것에 의견들이 분분하여 궁금하셨죠? 그래서 오늘은 자칭 전문가의 뇌피셜이나 뉴스기자들이 떠드는거 싹~빼고, 키워드만 뽑아서 국가과학기술정보센터에 등록되어있는 논문들을 조금 읽어보았습니다. 일단 왜 의견이 분분하여 혼선이 생기는가? 부터 정리하자면, 매실 씨에 있는 [아미그달린]이라는 독성과, 발효식품에서 발견되는 [에틸카바메이트] 두종류이기 때문입니다. 이런 복잡한 문제들로 인해 심지어 씨를 빼고 담그시는분들도 있는데요, 매실이 상처가 나면 원액을 뱉지 않습니다 -_-;; 생 매실로 작업시 씨 빼지 마세요. 저는 85일차에 건진매실의 씨앗을 제거하고 술로 담궜습니다. [아미그달린] 실험 시작 시기를 보아서, 6월 초에 매실을 제공받았다고 하니 우리가 아는 청매실을 관.. 2020. 8. 28. 이전 1 다음
