물없이 오이지 담그는법1 오이지 담그는 법(전통 + 개량방식 혼합) | 골마지 예방 | 오이지 무치는법 오이지를 담그는 방법으로는 소금으로만 담그는 전통방식과 식초, 소금, 물엿을 이용한 개량방식이 있는데요 전통방식은 물엿오이지만큼 수분이 잘 안빠지구요.. 개량방식은 시고 달아 전통방식 특유의 맛을 해치기도 한다는거... 경험상 오이가 노래지기보단 검어지기도 하구요. 그래서 저는 두가지 장점을 다 살릴수있도록 병행해보겠습니다. [주의사항] -오이지용 재래오이나 백다다기 오이를 사용해주세요. 취청오이는 바로 먹을때 좋고, 오이지에는 부적합 하답니다. -오이를 씻을때 꼭지를 따거나 소금으로 문지르지 말고 손이나 천으로 문질러 닦으세요. 상처가 나면 물러지는 원인이 됩니다. [재료] 백다다기오이 12개 물 3리터 소금 1머그컵(500ml) 고추씨 3큰술 - 생략 가능 소금과 물을 팔팔 끓이고 뜨거운 물에 오이를.. 2021. 5. 15. 이전 1 다음
