발효빵1 이스트, 밀가루, 소금만으로 바게트 만들기 제가 제빵 초기에 목표가 천연 발효종으로 만드는게 목적이었는데 그건 이스트발효로 빵이 잘나온다는 가정하에 부리는 기교더라고요. 탕종, 르방이나 천연발효종일때 발효종의 발효도나 습도 관리하는건 또 별개의 과정이거든요. 우선 기본에 충실한뒤 도전하자~ 라는 생각에 다시 재료를 기본 재료로 돌렸습니다. 그랬더니 슬슬 식빵이든 바게트든 제모양이 되서 나오기 시작합니다 그래서 오늘 제과제빵 도전 반년이래 처음으로 제빵 레시피를 올리게 되었어요. 물론~ 제과 제빵의 고수들의 레시피와 기술에는 감히 비빌 수준이 못 되지만요 ㅋㅋ 참고로 제과제빵 시작하실거라면 다이소가서 5천원짜리 저울이랑 계량스푼세트 하나는 사두시는게 좋아요. [재료] 강력분 200g (저는 이번에 t65밀가루를 구입해서 사용했어요) 소금 3g 미지.. 2019. 11. 21. 이전 1 다음
