쯔게모노1 누카즈케 만들기 한..10월 초중순 사이에 직접 단무지를 만들겠다고 조사하다가 어느덧 한달이 넘도록 누카즈케를 관리하면서 먹고 있네요 ㅋㅋㅋ 쌀겨 4 : 소금 1 (소금 20%) : 마른 다시마와 고추씨 옵션 초기 제조시 다시물이나 생수를 넣어 농도를 조절함 요건 오늘 나온 누카즈케에요 ㅎ 자 이제 과정으로 들어가 볼까여.. 도코(쌀겨 반죽)을 만들어야 하는데요 참고로 쌀겨는 쿠팡에서도 새벽배송 되더라고요. 위에 적어둔 비율대로 재료를 큰 통에 모아두시고 생수나 다시물을 살살 부어서 반죽해주세요. 처음엔 수분이 없어서 물을 씁니다. 마른 다시마는 감칠맛을, 고추씨는 보존성을 좋게 해주므로 있다면 추가로 넣어주세요. 초기 반죽은 뭉치면 겨우 뭉쳐지고, 흩으면 흩어지게끔 좀 마른듯~ 하게 해주세요. 첫 일주일간은 도코에 야.. 2019. 11. 17. 이전 1 다음
