일본식 갓절임1 일본식 갓절임(타카나즈케) 담그기 가정에서 갓절임을 만들면 실패하는 가장 큰 이유가갓을 김치만들듯이 그냥 써서 그렇거든요....갓김치는 익으면 익을수록 물러져서 못먹죠. 반면 중국의 파오차이나 일본의 갓절임이 열무처럼 아삭아삭한건한번 데쳐내어서 조직을 변형시켜주기 때문이에요... 우선 파오차이를 만들어줘야 하는데,재료는 갓, 소금, 물 끝입니다. 그리고 이걸가지고 다시 일본식으로 양념을 할거에요. 소금물을 팔팔 끓여서 끓는 물에다가갓을 초록초록하게 30초정도 데쳐서 건져주세요.딱히 계량 안하긴 했는데... 머그컵 3컵당 소금 2큰술로 갑시다.악 소리나는 바닷물 맛 정도? 감 있는 주부님들은 오이지 정도 생각하심 됩니다. 그리고 건진다음에 곧바로 찬물에 헹궈 줍니다. 소금물이 완전히 식고나면 다시 갓을 넣고 상온에서 5일정도 삭혀줍니다.. 2022. 7. 31. 이전 1 다음
