중화면3 진주회관과 신입시절 트라우마 그간 같이살면서 우리도 한번 가야지~ 한번 가야지~ 하고 미뤄왔던 시청역의 진주회관을 아자씨와 함께 마음먹고 가보기로 합니다. 아무튼... 저혼자선 앞으로 아마 일 이외에는 서울에 나갈일이 없을것이므로.. 그냥 시청으로 가서 바로 진주회관 들어감. 아무말 없이 후룩 호로록.... 아무리 먹어봐도 콩이외에 견과류나 조미료 맛 느껴지지 않음 면을 일부러 가까이서 찍었는데, 탄산나트륨이 든 중화면에 가장 가깝습니다. 콩국수를 좋아한다면 아마 최고의 콩국수일거고.. 저처럼 일반 식당 콩국수를 못먹는사람도 맛있게 먹을수있는 비림없는 콩국수입니다. 게다가 스프처럼 약간 걸쭉한게 이 집의 포인트인거 같아요. 그런데 사실 제입맛에는 조미료 땅콩버터 넣고 갈아낸 콩국수가 더 맛있네요. 한 중간정도 먹으니 살짝 물리는 듯.. 2022. 7. 13. 사먹는것보다 맛있는 중국식 탄탄멘(?) 만들기 오늘은 미쳤다! 소리가 절로 나오는 중국식 탄탄멘을 준비해봤어요. 사실 본토 사천식으로 만들려면... 화자오가 첨가된 라유(고추기름)를 잔뜩 뿌려 먹는데 저는 원치 않는 스타일이므로 -_- 덜 느끼할 수 있게 약간 레시피 조절을 했습니다. 이 레시피대로면 3인분 정도 나와요. [소스 - 흐린글자는 빼도 괜찮은 재료입니다] 간 돼지고기 150g 양파 반개 대파 흰부분 반줄기 간장3큰술 설탕1큰술 식초2큰술 두반장 1큰술 땅콩버터 2큰술 통마늘 3개(또는 다진마늘 1큰술) 생강 1새끼손톱만큼 치킨스톡 1/4개 또는 치킨파우더 1작은술 / 굴소스 1큰술로 대체가능 동물 뼈 육수(사골,닭뼈,돈골 무방) 200ml *저는 육수 없어서 돈골분말 한큰술에 물 200ml 사용했는데 이조차 없으면 그냥 생수 쓰세요 면은.. 2020. 1. 26. 집에서 사누끼 우동면 만들기 2 - 계량레시피 [재료 1.5인분] 컵은 머그컵 계량입니다. 밀가루(강력분) 175g - 1컵 물 90g - 1/3 컵 소금 5 g - 수북하게 1작은술 탄산나트륨 3g - 깎은 1작은술 중량 계산 기준은 밀가루를 100%기준으로 잡았을 때 물이 50%, 소금 3%, 탄산나트륨 2% 정도 생각하시면 됩니다. 탄산나트륨은 '베이킹소다(탄산수소나트륨)'을 열분해시킨 결과물입니다. 분해과정은 아래 링크에서 보실 수 있습니다. https://journey-mim.tistory.com/220 집에서 사누끼 우동면 만들기 1 - 베이킹소다 열분해 사실 한국은 역사적으로 면요리는 썩 발달치 못한 나라에요. 제가 조사한 자료나 다큐멘터리에서는 안동의 콩가루를 넣은 칼국수 정도고.. 사실 소면도 일본에서 일제 강점기 무렵 건너왔습니다... 2020. 1. 18. 이전 1 다음
