텐피보시2 우메보시가 끝나갈 쯤 해먹은 토종닭백숙 아~~ 올해도 열심히 봄부터 김치 하고 고추장하고 매실갖고 장아찌에 청에 우메보시까지.. 온갖 노가다를 해놓고 이제 드디어 차조기를 구해 우메보시를 물들였답니다. 한달뒤 텐피보시만 남은 상태. 기르고 있는게 영 부진한데 비해 500그람에 만원이면 괜찮다 싶어서 결국 온라인으로 구매해버린..ㅋㅋ 회사 점심으로 먹은 국수나무의 초계국수 전 생면파라 국수나무 좋더라구요 ㅋㅋ 어지간하면 뭘 시켜도 꽤 맛있음.. 시들어가는 고수와 숙주를 꺼내서 똠얌꿍을 준비합니다. 톰얌 큐브에 라임, 생강, 레몬그라스, 고수... 이외엔 다 알만한 재료들. 저희집은 코코넛분말을 넣어서 락사처럼 먹는걸 좋아해요. 버미셀리 불려둔거 넣고 새우도 넣어서 완성. 간은 액젓+라임즙+설탕으로 맞춰주면 되요. 아주 맵고 시고 짜게 ㅋㅋㅋ 궁.. 2020. 8. 7. 우메보시 손질부터 텐피보시(말리기) 하기까지... 하도 평일이 바빠서 미루고 미루다 막바지에 겨우 황매 구입해서 시작한 우메보시.... 보기와는 다르게 쌀밥과 함께 젓가락으로 한점씩 떼어먹어도 시고 짠 맛에 깜짝 깜짝 놀라죠 ㅋㅋㅋㅋㅋ 근데 또 이게 사먹으면 넘 비싸.... 지금이 기회다... 올해 담그자..ㅋㅋ 재료 매실 5kg 최소 매실 무게 대비 10% 이상의 소금(500g) 동량의 자소엽(500g) 일본에서도 상온보관용 재래식은 소금 20%쓰고 보통 가정집은 냉장보관 한다는 전제하에 10~12% 정도는 쓴다고 합니다. 저염 하겠다고 더 밑으로 내렸다가는 곰팡이 쓸어서 다 버릴수도 있다고 하니... 너무 많은 욕심은 금물~~ 선풍기 틀어놓고 꼭지 따면 겉면에 수분이 말라갖고 소금이 처음엔 잘 안묻어요~ 처음부터 유리병 넣지 마시구. 1~4시간 정도.. 2020. 7. 3. 이전 1 다음
