제면7 중화면/우동/라멘 면을 만드는 비밀...!! ㅗㅜㅑ 엄청난 걸 발견해버리고 말았습니다. 가끔 원하는 요리의 숨겨진 비법을 찾고자 구글처럼 유튜브를 애용하는데요. 보통 중화면이나 라멘을 제면할땐 소다나 면파워를 넣는다! 까지만 알려주고, 우동은 소금과 물을 넣는다! 까지만 알려주지 않습니까? 적어도 한국어로 검색했을때 유튜브에서의 라멘 제면은 화니의주방이 유일한 정보였고 저역시도 거기까지만 알고 있었습니다. 그런데 정보가 너무 적다고 생각하여 영어로 검색을 했더니 어..?어? 베이킹 소다를 뭐 어쩐다고? 첫 영상은 단어가 너무 어려워서 다른 영상을 봤더니 베이킹 소다를 구워 쓴다고 합니다. 무려 baked baking soda! 영어로 검색을 조금더 해봤더니 베이킹소다(중조, 탄산 수소 나트륨이라고도 함)를 오븐에 120도로 1시간 정도 굽게되면, .. 2019. 12. 29. [직접 제면] 닭육수와 동죽을 이용한 조개칼국수 만들기 마트에 갔더니 커다란 바지락은 7천원, 동죽은 6천원을 하네요. 싼 값은 아니어서 한참 고민하다 사왔어요. 가능하면 한끼 주재료가 5천원이 넘지 않도록 요리하려고 하거든요 -_-;;(궁상 그자체) 오빠가 아주 조개+국수 귀신이라 분명히 완전 좋아할거 같아서 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 필수 재료로는, 조개류 애호박 대파 정도만 있으면 됩니다. 애호박이 밀가루의 소화를 돕는다고 하니 애호박은 꼭 넣는 편이에요. 저는 냉장고에 있어서 당근 버섯 부추 청양고추 양파 이렇게 사용했고용. 추가로 사용할 육수는 선택사항입니다. 육수가 없어도 되고요, 저는 엊그제 닭곰탕을 해먹고 육수가 조금 남아서 같이 섞어쓰려구요. 이렇게 멸치나 다시마를 가지고 육수를 내서 더해주셔도 좋아요. 조개만 단독으로 사용해도 되구요, 다시다나 연두 국간.. 2019. 10. 7. 듀럼밀 세몰리나를 이용한 생면파스타 도전기-상 https://www.youtube.com/watch?v=TaJSPLKrXGM YouTube 불편을 끼쳐 드려 죄송합니다. 현재 사용 중이신 네트워크에서 많은 요청이 들어오고 있습니다. YouTube를 계속 사용하려면 아래 양식을 작성하세요. www.youtube.com 제면과정은 위 링크 영상으로도 보실 수 있어요~ ---------------------------------------------------- 딸기별땅 입니다. 그냥 밀가루가 아닌 듀럼밀 세몰리나를 가지고 생면을 반죽해 볼 건데여, 물론! 그냥 중력/강력분으로 반죽하셔도 되고, 제면기 없이도 만들 수 있습니다. 세몰리나와 듀럼밀의 관계는, 듀럼밀을 잘게 부순 가루를 세몰리나라고 합니다. 제면기가 없던 시절 강력분으로 만든 파스타 레시피는.. 2019. 9. 8. 이전 1 2 다음
