요리/제빵 제면15 쪄서 보관할 필요없는 만두피 만들기! 만두피나 면반죽을 하실때 그냥 물만 넣어 반죽할수도 있지만 조금 더 재미있고 유용한 반죽 팁을 준비해봤어요. 1. 소금이나 베이킹소다를 첨가해주면 반죽이 질겨진다 -> 저는 소금과 베이킹소다를 둘다 사용하는데요. 그냥 분량에 상관없이 1작은술씩 넣어요 ㅋㅋ 2. 감자전분 / 옥수수전분 / 밀전분등을 가지고 만들면 질기고 투명해진다 만두피는 밀가루로 만드는게 제일 쉬워요. 예전에 투명한 수정만두 만든다고 밀전분(등면분, wheat starch)까지 말레이시아에서 구해와서 익반죽해다가 만들었는데 성질이 좀 쌀가루같아서 밀가루처럼 쭉쭉 늘리면서 만들긴 힘들더라고요. 3. 밀가루를 뜨거운물로 익반죽해버리면 바로 냉동보관 해도 된다 이건 시판 만두피는 해당사항 없어요. 시판 만두피는 쪄서 냉동보관 해야되요... .. 2019. 10. 31. [직접 제면] 닭육수와 동죽을 이용한 조개칼국수 만들기 마트에 갔더니 커다란 바지락은 7천원, 동죽은 6천원을 하네요. 싼 값은 아니어서 한참 고민하다 사왔어요. 가능하면 한끼 주재료가 5천원이 넘지 않도록 요리하려고 하거든요 -_-;;(궁상 그자체) 오빠가 아주 조개+국수 귀신이라 분명히 완전 좋아할거 같아서 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 필수 재료로는, 조개류 애호박 대파 정도만 있으면 됩니다. 애호박이 밀가루의 소화를 돕는다고 하니 애호박은 꼭 넣는 편이에요. 저는 냉장고에 있어서 당근 버섯 부추 청양고추 양파 이렇게 사용했고용. 추가로 사용할 육수는 선택사항입니다. 육수가 없어도 되고요, 저는 엊그제 닭곰탕을 해먹고 육수가 조금 남아서 같이 섞어쓰려구요. 이렇게 멸치나 다시마를 가지고 육수를 내서 더해주셔도 좋아요. 조개만 단독으로 사용해도 되구요, 다시다나 연두 국간.. 2019. 10. 7. 듀럼밀 세몰리나를 이용한 생면파스타 도전기-하 https://www.youtube.com/watch?v=TaJSPLKrXGM YouTube 불편을 끼쳐 드려 죄송합니다. 현재 사용 중이신 네트워크에서 많은 요청이 들어오고 있습니다. YouTube를 계속 사용하려면 아래 양식을 작성하세요. www.youtube.com 제면과정은 유튜브로도 시청하실 수 있습니다~~ --------------------------------------- 지난편에서 실패에 실패만 거듭했었죠..ㅋㅋ 오늘 드디어 에그누들도, 칼국수도 아닌 '생면' , '파스타' 를 만들어 냈습니다. 사실 강력분으로 만든 파스타가 오히려 한국사람의 입맛에 더 잘 맞을겁니다. 부드럽고, 쫄깃하거든요. 뚝뚝 끊겨대는 파스타가 아닌, 쫄깃한 칼국수 먹는 식감 생각하시면 될거에요. 하지만 저는 정말 .. 2019. 9. 20. 듀럼밀 세몰리나를 이용한 생면파스타 도전기-상 https://www.youtube.com/watch?v=TaJSPLKrXGM YouTube 불편을 끼쳐 드려 죄송합니다. 현재 사용 중이신 네트워크에서 많은 요청이 들어오고 있습니다. YouTube를 계속 사용하려면 아래 양식을 작성하세요. www.youtube.com 제면과정은 위 링크 영상으로도 보실 수 있어요~ ---------------------------------------------------- 딸기별땅 입니다. 그냥 밀가루가 아닌 듀럼밀 세몰리나를 가지고 생면을 반죽해 볼 건데여, 물론! 그냥 중력/강력분으로 반죽하셔도 되고, 제면기 없이도 만들 수 있습니다. 세몰리나와 듀럼밀의 관계는, 듀럼밀을 잘게 부순 가루를 세몰리나라고 합니다. 제면기가 없던 시절 강력분으로 만든 파스타 레시피는.. 2019. 9. 8. 이전 1 2 3 4 다음
