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요리/제빵 제면15

냉모밀 만들기, 직접 제면했어요(건면 삶는 팁 포함) - 딸기별땅 오늘은 완전히 100% 수제 메밀소바(냉모밀)을 만들어 봤는데요 보통은 이 재료들이 집에 없을꺼에요 메밀 건면이랑 쯔유 또는 가쓰오부시맛 국시장국 사서 쓰세요. 저 자취할땐 국시장국이 저렴해서(한 3천원 하나) 그걸로 자주 해 먹었어요. 제면위주로 포스팅을 하긴 했는데 스크롤 내리다 보시면 건면/생면에 상관없이 '메밀면을 삶을때 주의해야 할 점'이 포함되어있으니 끝까지 봐주세용 ㅎㅎ 재료는 보이는 게 끝입니다. 메밀면, 얼음, 와사비, 파(쪽파 추천), 무우, 쯔유 이렇게 들어가고요 마른 김가루가 있으면 추가해서 드세요. 저희집은 없어서 그냥 뺐어요. 자가제면 시 필요한 비율 : 강력분2,메밀1, 전분 눈대중으로 한두숟갈 추가해줬는데 한 5% 정도 쓰면 될거 같아요(ㅈㅅ) 쯔유 재료 : 다시마 가쓰오부시.. 2019. 7. 20.
제면기 없이 생면 파스타 만들기/유사 까르보나라 - 딸기별땅 이번 포스팅은 제면기 없이, 그냥 밀가루로 만드는 레시피입니다. 2인분 기준입니다 제면 재료 : 밀가루 2컵 계란2개, 약간의 소금, 밀대 유사 까르보나라 재료 : 올리브유, 마늘, 건고추, 달걀3개, 파마산치즈, 면수 2~3국자 원조 까르보나라 : 관찰레, 올리브유, 마늘, 페코리노치즈, 달걀, 면수 2~3국자 간단히 만들어 드실게 아니라 진짜 까르보나라를 찾으시면 제 레시피 말고 '까르보나라 관체타' 라고 검색하시면 나올것 같네요. ㅎㅎ 저는 그냥 있는대로 간단히 만들어 먹고자 있는걸로 만들었어요. 제면과정 첫단계 소금을 조금 넣어주시구요 저는 집에 야채다지기가 있어서 요걸 사용했는데요 없으시면 손반죽 하시면 되요. 제가 저번에 손반죽했다가 너무 힘들어서 이번엔 이걸 꺼냈습니다 ㅠ 밀가루 계량은 종이.. 2019. 6. 30.
토마토소스 생면파스타 만들기(제면기 없음) 토마토 이마트에서 땡처리하는거 주워와가지고 1. 토마토 두세개 당 양파 반개~한개 쯤 최소 갈색빛 돌때까지 볶고, 2. 큰토마토 두세개, 오레가노 약간 톡톡, 바질없어서 바질페스토 반숟갈, 올리브오일 2숟갈 , 발사믹식초 3숟갈, 설탕 반스푼, 소금 입맛에 따라 첨가 ! (월계수잎 있으면 한장 넣자) 이렇게 넣으면 끝이 아니다. -_- 물 부어가면서 못해도 한시간 이상은 끓여서 뭉개놔야됨 ㅋ 우리집은 한 3~4시간 졸였다. 돈이 많으면 핸드블렌더로 갈아버리자. (...) 진한 풍미를 내고싶다면 자기전부터 끓여놓고 잔다음에 다음날 다시 끓이면 좋다. 계란한개에 소금약간 올리브오일 약간을 넣고 안뭉쳐지고 딱딱하네 생각 들 만큼으로 억지로 밀가루 반죽을 해다가 냉장실에 휴지해서 수분이 골고루 돌게 하고, 휴지.. 2019. 5. 2.

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