요리/요리 관련지식23 김치나 오이지, 장아찌, 장에 피는 '골마지' 먹어도 될까? 아 제목을 쓰고나니 '골마지를 먹어도 되냐' 가 되버리네요 ㅋㅋㅋㅋㅋ 정확히는 '골마지가 핀 음식을 씻어내 먹어도 되냐' 입니다. 음..젠장..냉장고에 장류고 장아찌고 넣어놓은 채로 두달간 여행을 갔다왔더니 올 봄에 담궈둔 장아찌 표면에 골마지가 보이네여. 표면에 노출된 부분만 하얗게 끼는거 보이시죠?ㅋㅋ 인터넷 돌아다니다 보니 골마지는 1급 발암물질인 흰곰팡이(아플라톡신)이니 아까워도 버려라 음식이랑 목숨을 맞바꾸지 마라~ 이런 소리가 있더라구요. 아니 정말? 그럼 한국에서 오래전부터 전통적으로 담궈먹고 씻어먹은 그 모든 방법들이 사람한테 발암물질을 먹이는 행위란 말이야? 우리 전통술 담글때 황국 백국을 쓰는데 누룩이 발암물질이라고????? 발효음식에 대한 연구가 얼마나 활발히 이루어지는데 그정도로 위.. 2019. 11. 29. 오븐에 베인 생선냄새 없애는법을 실제 테스트한 후기 결과적으로 말하면 조낸 간편하게 잠깐 뭘 해서 없앨수 있는건 아니고요 -_- 녹찻물을 끓여 붓는다고 되는것도 아니고, 커핏가루나 베이킹소다를 얹어만 놓는다고 해결되지도 않습니다. 집에 구연산이 있긴 하나 구연산 없는집이 훨씬 많을것 같아서 테스트하지 않았고 귤은 내일이나 올테니 다음주에나 귤껍질 테스트를 해볼수 있을것 같아서(귤이 사계절 나오는것도 아니고..) 오늘은 식초와 베이킹소다만을 이용해서 실험에 들어가 봅니다. 1차 시도로 베이킹 소다 1큰술 정도 뿌리고 물 부어서 가열해서 조리가 목적이 아니므로 150도로 맞추고 10분 돌리자 생선냄새가 온 집안으로 분사됩니다. 예아 딸기별땅씨의 오븐은 5만원짜리 키친아트 오븐... 오븐에 저의 모습이 비치는군여 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 베이킹소다가 말라붙어 다시 결정화가.. 2019. 10. 27. 설거지 하기 완전 쉬움! 스텐냄비에 계란찜 만들기 인터넷에 보면 스텐팬 스텐냄비가 좋다는 찬양론이 막 돌아다닙니다~ 그 이야기에 솔깃해져 주부님들 저처럼 스텐냄비 스텐팬을 샀다가 이내 구석에 쳐박아두게 됩니다 ㅋㅋㅋㅋㅋ 솔까말 스텐팬은 계란후라이 하나 하겠다고 예열을 하고 잠깐 정신놨다간 타버리고 여차하면 착 붙어버리고 국을 끓였다 하면 탄자국 팍팍 올라오고, 그런데 스텐냄비로 계란찜을 한다니 말이야~똥이야~ 는 저는 여전히 스텐팬을 쳐박아두고 있지만 이 계란찜을 할때만큼은 스텐 냄비를 씁니다 ! 스텐냄비에 계란찜 하면 설거지하기 진짜로 쉬워요. 자자 오늘은 딱히 레시피 없습니다. 계란찜은 다들 할줄 아시고 자기만의 노하우가 있잖아요~ 굳이 정해드린다면, 계란과 물(또는 육수) 1:1 비율로 잡고 취향대로 고춧가루나 당근 양파 파 이런거 다져 넣으시고 .. 2019. 10. 27. 햇양파와 저장양파의 차이는? 2달간 묵혀본 후기 드디어 한국에 돌아왔습니다. 사실 출국하기 1~2주 전 쯤, 한참 더웠던 8월에 미리 양파를 5kg정도 박스채 사 두었는데 오빠가 '아니 왜 지금 양파를 박스로 사?' 이렇게 묻길래 '지금사면 두달있다 와도 안썩어!' 라고 대답했더니 막 비웃더라고요 어디 안썩나 보자~집에오면 양파덩굴로 집이 뒤덮혀 있을거다~ 깐족거리는 겁니다.. 그때 100만원 내기를 했어야 했는데.. 자취시절부터 요리를 10년 가까이 하며 마트 양파도 써보고, 산지직송 양파도 많이 주문해보았습니다만, 주방에서 요리를 할 수 없을만큼 더웠던 작년에 아주 충격적인 일을 겪었습니다. 양파를 6월인가 7월에 주문해놓고, 엄청 더워서 금방 썩을거라는 걱정과는 달리 그 양파를 가을까지 먹었는데도 싹 하나 안 나고 깨끗한겁니다. 그래서 산지직송으.. 2019. 10. 2. 이전 1 2 3 4 5 6 다음
