요리148 도마 관리하기 | 식초, 뜨거운물, 햇빛 NO!! 저는 최근에 엔드그레인 도마에 꽂혀서 도마의 목재부터 관리방법까지 이것 저것 알아 봤는데요.... 우선 도마의 위생 관리를 위해서 해야할것은, 1. 요리후 가능한한 바로 세제로 세척해서 잘 말릴것 2. 도마 자체를 하드우드의 목재로 고를것 - 메이플, 체리, 호두(윌넛)나무가 비교적 흔하고 좋습니다. 그리고 좀더 비쌉니다.. - 가능하면 캄포 편백 소나무 삼나무 대나무 ㄴㄴ 3. (1~3개월 주기 추천)그늘에 바짝 마른 도마에 기름칠해주기 요걸 알기 전엔 저도 도마 소독한다고 세척 -> 식초에 적심 -> 끓는물 부음 -> 햇볕에 앞뒤로 말림 이짓을 했다가... 그날 곧장 쪼가졌습니다 -_- 소독해놓고 한 일년동안 안썼더니 그래도 붙었네요 신기하넹 저게 원래는 아예 들떠서 쪼개져있었거든요.. 이짓 한번만 .. 2021. 9. 30. 막걸리를 신맛없이 제대로 담그는 방법 https://journey-mim.tistory.com/manage/newpost/232?type=post&returnURL=https%3A%2F%2Fjourney-mim.tistory.com%2Fmanage%2Fposts%3FsearchKeyword%3D%25EC%2597%25BF%25EA%25B8%25B0%25EB%25A6%2584%26searchType%3Dtitle https://journey-mim.tistory.com/manage/newpost/232?type=post&returnURL=https%3A%2F%2Fjourney-mim.tistory.com%2Fmanage%2Fposts%3FsearchKeyword%3D%25EC%2597%25BF%25EA%25B8%25B0%25EB%25A6%25.. 2021. 9. 19. 레몬시오 만들기 레몬을 소금에 절이는 레몬시오를 만드는 레시피는 슬라이스 해서 절이거나, 씨를 빼고 통으로 갈아 버리는 방법도 있는데요 이것저것 요리 좀 하다보니 느낀점.... 레몬의 본체는 다름아닌 껍질이 아닐까 라는생각... 그래서 저는 제스트와 즙만 사용하기로 했습니다. [재료] 레몬 2개 소금 1큰술 듬뿍 그리고 강판과 레몬스퀴저 레몬은 미리 베이킹소다, 식초, 뜨거운물을 이용해서 표면을 깨끗하게 씻어냈어요~ 그리고 레몬 껍질을 강판에 깔끔~하게 갈아주세요 포슬포슬하게 갈아서 페이스트처럼 만들거에용 레몬즙을 쭉 짜주고(이때 씨를 뺀 과육을 통째로 갈아서 사용하셔도 되요) 레몬 1개당 소금 반큰술 해서 저는 1큰술 넣어줬습니다. 이때 미원이 있으시면 한꼬짐 더해주면 더 좋아요~ 잘섞어서 소독한 병에 담고 일주일이상.. 2021. 8. 21. 노각 된장냉국 만드는법 // 노각요리 노각냉국 된장냉국 여름에 냉국 종류가 생각보다 참 많죠.. 미역 오이냉국부터 가지냉국 콩나물냉국 그리고 요 된장냉국도 있다는거~~ 시원하게 두었다가 소면을 한다발 말아먹어도~ 회를 말아서 물회로 먹어도 좋아요~ [재료] 노각 반개 대파 약간 청양고추 취향껏 [양념] 된장 취향에 따라 미원이나 국간장 이렇게가 끝입니다. 제주도 사람들이 한여름에 귀찮아서 대충 된장에 물 풀어서 먹던 음식이라고 하니 굳이 육수같은것을 내지 않기 때문에 심심하다면 조미료를 약간 더해주면 되겠습니다. 물론, 새콤달콤한게 좋으시다면 설탕 식초를 넣어주셔도 좋아요~ 노각껍질을 벗겨줍니다 반갈라서 속 긁어내고 취향껏 썰어줍니다 파와 청양고추는 잘게 다져주세요. 보울에 파, 청양고추, 노각 썰은것으르 담고 된장을 체에 걸러서 풀어주세요. 이때 간은 약간.. 2021. 6. 29. 이전 1 2 3 4 5 6 7 8 ··· 37 다음
